2020 | grandichef.com

DISPLAY

Ripartiremo più forti di prima per raccontare l’Italia del gusto a tavola

la redazione30 Dicembre 202030 Dicembre 2020

di francesco de rosa | Siamo rimasti come mai prima. Tavoli vuoti, ristoranti chiusi. Il nostro viaggio lungo lo stivale si era dovuto fermare dopo i primi cinque eventi in...

DISPLAY GLI STELLATI MATTEO METULLIO

Matteo Metullio in lacrime (di gioia) per la seconda stella Michelin arrivata oggi

la redazione25 Novembre 202025 Novembre 2020

di francesco de rosa | Accolta tra lacrime di gioia come più non si poteva tanto che non riusciva nemmeno a parlare. La seconda stella Michelin è arrivata così oggi,...

DISPLAY I PASTRYCHEF

Il panettone (classico milanese) di Ernst Knam, il re del cioccolato

la redazione18 Novembre 202018 Novembre 2020

Ernst Knam sa stare in un laboratorio di pasticceria (verso Natale ancora di più) al pari di uno studio televisivo. Classe 1963, il tedesco di nascita e milanese d’adozione che...

DISPLAY I PASTRYCHEF

Ecco come si realizza il panettone di Natale dello chef Bruno Barbieri

la redazione15 Novembre 202015 Novembre 2020

Nei giorni di questa pandemia ci si domanda, con pudica speranza, come possa essere il prossimo Natale. Quale scenario ci aspetta? Come lo vivremo? E attorno a quale tavola potremmo...

CAMPANIA CANTINE D'ITALIA DISPLAY

Peppino Pagano, quel genio creativo in mezzo al Cilento

la redazione15 Novembre 202015 Novembre 2020

di francesco de rosa | Giuseppe (per molti e per me Peppino) Pagano è soprattutto passione: un giovanotto (così chiamo tutti i geni creativi) che ad una bella età vive...

CHEF STELLATI DISPLAY MASSIMO VIGLIETTI

Massimo Viglietti nei nuovi spazi del “Taki” a Roma per il pranzo, il delivery o il take away

la redazione10 Novembre 202010 Novembre 2020

di francesco de rosa | Tu dici "Massimo" (che poi è anche l'indirizzo personale della sua posta elettronica) e ti aspetti la solita liturgia autoreferenziale di chi, sentendosi stellato, si...

DISPLAY VIAGGI

Oscar Farinetti: «Nel commercio è in corso una vera rivoluzione».

la redazione27 Ottobre 202027 Ottobre 2020

Ha messo in piedi, da un'idea senza dubbio geniale, un format chiamato Eataly sapendo mescolare storie, produzioni, saperi e sapori italiani come mai prima. Ha fatto parlare di sé la...

CHEF STELLATI DISPLAY MASSIMO BOTTURA

Lettera/appello a Giuseppe Conte

la redazione26 Ottobre 202026 Ottobre 2020

di massimo bottura | chef stellato "Io mi domando: Ma noi chi siamo?Io credo che oggi un ristorante, in Italia, valga una bottega rinascimentale: facciamo cultura, siamo ambasciatori dell’agricoltura, siamo...

DISPLAY REPORTAGE

La guerra del grano duro italiano e la qualità “Senatore Cappelli”

la redazione21 Ottobre 202017 Aprile 2022

Tutta colpa (o merito) di una puntata di Report (Rai Tre) andata in onda lunedì scorso, 19 ottobre, e di un servizio d'approfondimento realizzato da Bernardo Iovene. Che, di fatto,...

DISPLAY SLOW FOOD VIAGGI

A Torino è iniziato “Terra Madre” e “viaggerà” fino ad aprile del 2021

la redazione15 Ottobre 202015 Ottobre 2020

di francesco de rosa Che quest'anno potesse essere tutto diverso c'era da aspettarselo. Terra Madre Salone del Gusto è iniziata l'8 di ottobre a Torino. Ma per sei mesi andrà...

CAMPANIA DISPLAY VIAGGI

Il reportage di Francesco De Rosa per grandichef.com sul nuovo “Carico”, cash per l’horeca nato a Pomigliano d’Arco

la redazione18 Settembre 202018 Settembre 2020

Inaugurato appena l'altro ieri, lo scorso 16 settembre, in via Luraghi, 3 a Pomigliano d'Arco, il nuovo e grande luogo del cibo di qualità sarà molto di più che un...

CIRO CASCELLA GRANDI PIZZAIOLI

Ciro Cascella a Napoli con la sua pizza contemporanea su grandichef.com per la serie “grandi pizzaioli”.

la redazione9 Settembre 202030 Ottobre 2022

A luglio scorso, nell'anno del covid e delle scommesse che contano, Ciro Cascella, un'infanzia da scugnizzo napoletano, ha compiuto trent'anni. Un trentennio vissuto al limite tra modelli di vite diverse...

DISPLAY FORNITORI ECCELLENTI POMILIA ZUCCHERI

“Pomilia Zuccheri, lo zucchero e tutte le sue varianti”. Il cortometraggio di grandichef.com

la redazione5 Settembre 202010 Dicembre 2020

Si perde in qualche ricordo. Ma poi bastano pochi attimi e Salvatore Piccolo, all'anagrafe Ciro, ultimogenito di una famiglia che ha prodotto e produce imprese, innovazioni e lavoro nel campo...

DISPLAY LA BUONA ALIMENTAZIONE

Il grasso “buono” della carne che mangiamo. Dove sta e perché ci fa bene

la redazione5 Agosto 20205 Agosto 2020

Il tema del grasso "buono" delle carni che mangiamo è stato sdoganato solo poco tempo fa ma, in fondo, era una verità che conoscevano già gli anziani. Notizie contraddittorie, negli...

DISPLAY TOSCANA VIAGGI

Simone Fracassi e la chianina IGP del Casentino

la redazione2 Agosto 20202 Agosto 2020

di francesco de rosa | Sarà che Simone Fracassi dice sempre ciò che pensa e lo dice con chiarezza. Amico del "nostro" chef stellato Gaetano Trovato, Simone Fracassi si muove...

DISPLAY SLOW FOOD

La cipolla di Airola. Ovvero nascita di un nuovo presidio Slow Food in Valle Caudina

la redazione28 Luglio 202028 Luglio 2020

Patrizia Spigno, responsabile dei presidi Slow Food della Campania ha speso le sue energie negli ultimi mesi accanto al referente della condotta Slow Food che è in Valle Caudina, Armando...

GIANCARLO PERBELLINI GLI STELLATI VIAGGI

Verona chiama Bovo Marina, in Sicilia, e Giancarlo Perbellini risponde alla grande

la redazione10 Luglio 202018 Aprile 2022

Dapprima la sua Verona sul finire dello scorso maggio con "un temporary pop up, inedito e giocoso, per mettere in scacco la pandemia e ritrovare la gioia e il divertimento."...

DISPLAY EVENTI MARC LANTERI PIEMONTE

I “giovedì al chiaro di luna” questo luglio con lo chef Marc Lanteri e la musica di classe

la redazione8 Luglio 20208 Luglio 2020

Che lo scenario incantevole del Castello di Cavour a Grinzane, nel cuore delle Langhe, sia abituato ad eventi di grande prestigio, a kermesse di arte, storia, cultura, cibo o enologia...

CAMPANIA DISPLAY SLOW FOOD

Il fagiolo della regina di Gorga. È nato un nuovo presidio Slow Food nel Cilento

la redazione27 Giugno 202027 Giugno 2020

Il più famoso è certamente a Controne, in quello stesso Cilento dove anche ai legumi la natura dona sfumature di gusto che si sentono al palato. Il fagiolo di Controne...

CAMPANIA I GOURMET SALVATORE PICCOLO

Terra, mare e Vesuvio nella cucina del giovane chef gourmet Salvatore Piccolo

la redazione21 Giugno 202025 Giugno 2020

Se c'è una parola che, da queste parti della provincia di Napoli, si coniuga in modi diversi essa è "vesuvianità". Qui, tutto si rapporta al vulcano più famoso del mondo....