A Lione in Francia l’Italia è campione del mondo di pasticceria 2021
di francesco de rosa | L'appuntamento era a Lione in Francia nella settimana tra il 20 e il 26 settembre lì dove si giocavano due finali che contano per l'economia...
Tutto quello che è bene sapere sul wagyu ed il kobe, il manzo giapponese che…
Wagyu (letteralmente wa =giappone e gyu= bue) è il manzo giapponese arrivato agli onori e agli oneri (per il costo che può avere) di molti luoghi d'alta gastronomia che possiamo...
Sotto “la Stella Bianca” nasce a Pozzuoli Vesuvietna, il gelato mai mangiato prima
Li abbiamo raccontati tra i fornitori eccellenti di grandichef.com diverse volte e, persino, documentati in un cortometraggio. Papà Cesare assieme ai suoi tre figli, Francesco, Antonella e Sabrina Schiavone produttori...
La nuova vita di Bruno Vespa che ora apre anche un suo ristorante
di francesco de rosa | All'inizio galeotta è stata la curiosità. Poi la passione per i vini di Bruno Vespa ha messo in moto anche la sua famiglia con la...
La cucina italiana non può più aspettare. Ecco il manifesto per la ripartenza
di francesco de rosa | Ad un anno e due mesi dall'inizio di una pandemia che ha già cambiato il mondo, la crisi della ristorazione italiana è una crisi senza...
Massimo Bottura e la bella intervista fatta a lui per Vanityfair che ne rivela i contorni
Marco Missiroli ha realizzato un'intervista a Massimo Bottura per "Vanityfair" messa in rete (e presente in edicola fino al 16 marzo) che val la pena di proporre qui. Non solo...
Pescaria ora è anche a Napoli. Il fast food dei panini di pesce “nati” a Polignano
di francesco de rosa | "Pescaria" era nata da poco ma il progetto aveva già fatto parlare di sé. Eccome! Con i suoi primi quattro punti vendita in quattro posti...
Gnocchi ripieni come pastificio Veneziano comanda. Una storia di buone e belle cose
Giovanni Veneziano, classe 1956. La prima battuta, nella nostra prima conversazione sulla storia di un'azienda di famiglia che produce eccellenze a tavola, è sugli anni, i suoi. Quelli portati bene...
Ripartiremo più forti di prima per raccontare l’Italia del gusto a tavola
di francesco de rosa | Siamo rimasti come mai prima. Tavoli vuoti, ristoranti chiusi. Il nostro viaggio lungo lo stivale si era dovuto fermare dopo i primi cinque eventi in...
Matteo Metullio in lacrime (di gioia) per la seconda stella Michelin arrivata oggi
di francesco de rosa | Accolta tra lacrime di gioia come più non si poteva tanto che non riusciva nemmeno a parlare. La seconda stella Michelin è arrivata così oggi,...
Il panettone (classico milanese) di Ernst Knam, il re del cioccolato
Ernst Knam sa stare in un laboratorio di pasticceria (verso Natale ancora di più) al pari di uno studio televisivo. Classe 1963, il tedesco di nascita e milanese d’adozione che...
Ecco come si realizza il panettone di Natale dello chef Bruno Barbieri
Nei giorni di questa pandemia ci si domanda, con pudica speranza, come possa essere il prossimo Natale. Quale scenario ci aspetta? Come lo vivremo? E attorno a quale tavola potremmo...
Peppino Pagano, quel genio creativo in mezzo al Cilento
di francesco de rosa | Giuseppe (per molti e per me Peppino) Pagano è soprattutto passione: un giovanotto (così chiamo tutti i geni creativi) che ad una bella età vive...
Massimo Viglietti nei nuovi spazi del “Taki” a Roma per il pranzo, il delivery o il take away
di francesco de rosa | Tu dici "Massimo" (che poi è anche l'indirizzo personale della sua posta elettronica) e ti aspetti la solita liturgia autoreferenziale di chi, sentendosi stellato, si...
Oscar Farinetti: «Nel commercio è in corso una vera rivoluzione».
Ha messo in piedi, da un'idea senza dubbio geniale, un format chiamato Eataly sapendo mescolare storie, produzioni, saperi e sapori italiani come mai prima. Ha fatto parlare di sé la...
Lettera/appello a Giuseppe Conte
di massimo bottura | chef stellato "Io mi domando: Ma noi chi siamo?Io credo che oggi un ristorante, in Italia, valga una bottega rinascimentale: facciamo cultura, siamo ambasciatori dell’agricoltura, siamo...
La guerra del grano duro italiano e la qualità “Senatore Cappelli”
Tutta colpa (o merito) di una puntata di Report (Rai Tre) andata in onda lunedì scorso, 19 ottobre, e di un servizio d'approfondimento realizzato da Bernardo Iovene. Che, di fatto,...
A Torino è iniziato “Terra Madre” e “viaggerà” fino ad aprile del 2021
di francesco de rosa Che quest'anno potesse essere tutto diverso c'era da aspettarselo. Terra Madre Salone del Gusto è iniziata l'8 di ottobre a Torino. Ma per sei mesi andrà...
Il reportage di Francesco De Rosa per grandichef.com sul nuovo “Carico”, cash per l’horeca nato a Pomigliano d’Arco
Inaugurato appena l'altro ieri, lo scorso 16 settembre, in via Luraghi, 3 a Pomigliano d'Arco, il nuovo e grande luogo del cibo di qualità sarà molto di più che un...
“Pomilia Zuccheri, lo zucchero e tutte le sue varianti”. Il cortometraggio di grandichef.com
Si perde in qualche ricordo. Ma poi bastano pochi attimi e Salvatore Piccolo, all'anagrafe Ciro, ultimogenito di una famiglia che ha prodotto e produce imprese, innovazioni e lavoro nel campo...